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香蕉粉喷雾干燥简介
编辑:无锡市尚德干燥设备有限公司   时间:2016-09-30

香蕉粉喷雾干燥简介

香蕉粉味甘,营养丰富,奶粉厂的名字,你可以打破水直接服用,也可作为各种食品用(辅助),具有广阔的市场前景。此外,香蕉粉易于储存,运输,销售的香蕉产量不增加,是解决困难的问题,是有希望的深加工产品非常有用的。喷香蕉粉的干燥,可以更好地保持原有的香蕉的碳水化合物,蛋白质,脂肪,氨基酸,维生素和矿物质等营养成分。

在正常的过程的喷雾干燥,用干,从液体到发生橡胶状材料,然后对非晶过渡和玻璃化转变和玻璃化转变温度称为玻璃化转变温度(Tg)。由于其丰富的低分子量糖类和有机酸,所以Tg的原料为澄清香蕉汁的酶水解,的测试是非常低的。在喷雾干燥过程中,当温度低于颗粒的流动温度高(物料流温度通常是低于Tg高10〜23℃),从它们的玻璃化转变成流动状态,表明粘性流动性能,热粘合剂壁,产品产量降低,严重影响喷雾干燥的效果。通过调节喷雾干燥过程的参数,所以喷雾干燥其Tg以下颗粒温度,从而防止材料进入流动状态,可提高喷雾干燥的高产量的影响。

但玻璃化转变过程的概念引入到喷雾干燥过程中,把握玻璃化转变,以控制喷雾干燥的效果已发表的研究报告。对空气温度的实验研究,晒剂剂量,气流,空气流量的变化影响香蕉汁的喷雾干燥的效果,并且使用响应面法工艺参数的优化,以获得香蕉保持在玻璃状粉末在喷雾干燥过程参数提供用于生产香蕉粉末的参考。

1材料和方法

1.1主要材料和香蕉汁的试剂:酶法水解产生的实验室香蕉,总固体含量(20.03±0.31)%。麦芽糊精,阿拉伯树胶是食品级。

1.2主要测试设备B-290SprayDryer喷雾干燥机APV-1000高压均质机; CR-400色和色差计Q100DSC差扫描热量计。

1.3测试方法

1.3.1程序→提供香蕉汁(添加麦芽糊精和阿拉伯树胶)→均质为30MPa→→烘干→冷却喷雾包装。

1.3.2指数的测量方法

1)总固含量-determination:称量准确干燥至恒重(W2)香蕉汁的量(W 1),105℃,则总固体浓度= W2 / W1x100%

2)测定产量的:产量质量/ = [喷雾干燥香蕉粉(干燥麦芽糊精和阿拉伯胶用量)之前干燥香蕉汁+喷塑的整体素质固体喷涂前]×100%。

3)测定水的含量:真空干燥方法[9]。

4)测色:自动色差仪。

5)溶解性:1克香蕉粉100毫升,100R /分钟高速离心机5分钟5分钟,3000转/分,25mL105℃干燥取上清液,在上清液计算干物质含量的比例。

6)测定溶解时间的:在小烧杯装满100mL水中的10G香蕉粉,参与,水温为25度,用玻璃棒轻轻搅拌,记录完全溶解所需的时间。

7)热分析:使用Q100DSC分析。

8)测定流动性:休止注射法的角度。

9)测定容重:10毫升分散香蕉粉从漏斗,决心香蕉粉10ml的质量,计算出它的密度量筒。


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